Chilitorsk med kokta morötter
Ingredienser:
1 paket fryst torsk
1 gul lök
1 röd chili
1 paprika
1 burk kokosmjölk
salt/peppar
Tillbehör:
morötter
persilja
citronsaft
olivolja
salt
Gör så här:
Tina fisken och skär den i tärningar. Stek paprika, lök och chili. Häll ner kokosmjölken och fisken och låt det koka tills fisken är färdig.
Skär morötterna i mindre bitar och koka ca 5 min. Blanda ner olivolja, persilja och citronsaft. Smaka av med lite salt.
Lax med blomkålspuré
Ingredienser:
laxfilé
svarta bönor
blomkålsbuketter
Philadelphiaost
smör
grädde
salt/peppar
pinjenötter
Gör så här:
Ugnsbaka laxen med lite olivolja, flingsalt med citronsmak och peppar.
Koka blomkålen några minuter. Häll bort vattnet och låt stå några minuter så att den ångar av sig. Mixa sedan tillsammans med en klick smör, lite Philadelphiaost och en skvätt grädde. Salta och peppra.
Servera tillsammans med svarta bönor och rostade pinjenötter.
Lax med timjan
Du behöver:
Laxfilé
150 g fetaost
1/2 röd chili - hackad
1 dl creme fraiche
färsk timjan
salt/peppar
Gör så här:
Lägg laxen i en ugnsäker form. Blanda fetaost, chili, creme fraiche och timjan i en skål. Häll över blandningen över laxen. Salta och peppra. Släng in formen i ugnen ca 30 min. (200 grader)
Servera med sparris och en sallad.
Räkpaj
Det är kanske inte så smart att sätta igång med en paj när man kommer hem hungrig efter ett BP-pass, meeen den var riktigt god så den långa väntan på att den skulle bli färdig var det helt klart värt. Är dom små får man ta två, bitar alltså. :)
Pajdeg:
100 g smör
2 dl dinkelsikt
2 msk vatten
Fyllning:
4 ägg
150 g räkost
100 g Philadelphiaost
2,5 dl matlagningsgrädde
dill
salt/peppar
skalade räkor
riven ost
Gör så här:
Förgrädda pajskalet ca 10 min i 200 grader.
Blanda ägg, ost, grädde, dill och kryddor. Häll ner i formen.
Strö över räkor och riven ost.
Grädda minst 45-50 min i mitten av ugnen.
Garnera med citron/lime/dill.
Snabb laxpasta
En god laxpasta som tar max en kvart att göra. (Om du har en lika grym spis som mig förstås...)
Ca 250 g färsk lax (2 port.)
smör
1 gul lök
1 vitlök
lite fiskfond
tomatpuré
dill
1,5 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
salt/peppar
Pasta av durumvete
Koka pastan enligt anvisning - ej för länge!
Stek löken/vitlök i lite smör. Häll på fiskfond, grädde och tomatpuré. Låt puttra en stund. Blanda ner creme fraiche och dill. Salta/peppra efter smak. Lägg ner laxen några min innan pastan är färdig. När laxen är färdig, blanda ner pastan i såsen och servera direkt.
Lax med pinjenötter
4 laxfiléer
2 gula lökar
1 stor röd paprika
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
4 msk pesto
1 tsk salt
1/2 dl vitt vin
rostade pinjenötter
Pesto:
1,5 dl basilika
1 krm salt
1 klyfta vitlök
2 msk rostade pinjenötter
1 dl olivolja
2 msk parmesan
Pesto: Mixa basilika och vitlök och tillsätt sedan resten.
Laxen:Strimla lök och paprika och stek mjuk i olja. Lägg ner i en form. Lägg laxfilén ovanpå och häll över en blandning av grädde, creme fraiche, pesto, vin och salt. Ställ in formen i ugnen 180 grader ca 30 min. Strö över de rostade pinjenötterna vid servering.
