Caesarsallad
Nu har jag äntligen prövat på att göra en egen Caesarsallad - min favvosallad! Den blev mumsig men jag måste fila lite på dressingen för att få den perfekt. Den blev lite tjock och lite sliskig...
Du behöver:
3 kycklingfileér
grillkrydda
3 skivor Raskens fullkornsfranska
olivolja
1 romansalladshuvud
Riven parmesanost
Stek kycklingen i en stekpanna tills den fått fin färg. Stek färdigt i ugnen (175 grader).
Skär tärningar av brödet och stek i rikligt med olivolja.
Dressing:
1 sardin
0.5 msk vitvinsvinäger
0.5 msk dijonsenap
0.3 dl riven parmesanost
1 liten vitlök
1.5 tsk citronsaft
1.5 dl rapsolja
salt/peppar
ev. vatten
Mixa sardinen, vinäger, senap, ost, vitlök och citronsaft. Häll ner oljan samtidigt som du fortsätter att mixa. Rör ner osten. Späd ev ut med lite vatten. Salta och peppra.
Fördela sallad, kyckling och brödkrutonger på en tallrik. Lägg på lite dressing och avsluta med riven parmesanost.
Chicken sandwich
Snabbt, enkelt och riktigt gott tillsammans med en aioli med smak av lime.
Du behöver:
Kycklingfilé
Rostat bröd
ost
sallad
tomat
gul lök
Limeaioli
1.5 dl majonäs
2 små vitlöksklyftor - pressade
rivet skal + saft från 1 lime
Gör så här:
Blanda aiolin i en skål och ställ i kylen. Dela de tinade kycklingfileérna på mitten så att det blir tunna skivor och krydda bitarna med grillkrydda. Stek dom i en grillpanna tills de är genomstekta. (Några min/sida)
Rosta brödet och servera tillsammans med kyckling, sallad och aioli.
Världens finaste dotter mumsar i sig...
Apelsin- och chilimarinerad kyckling
Marinad:
0.5 dl soja
1 pressad vitlöksklyfta
saft från 1 apelsin
1 röd chili
salt
Lägg kycklingen i marinaden minst 20 min. Grilla i panna eller ugn.
Wok:
3 salladslökar
1 squash
några champinjoner
1 lök
paprika
Strimla grönsakerna och woka tillsammans med den överblivna marinaden.
GLAD PÅSK
Citron- och korianderkyckling
Kyckling:
2 kycklingfileér
grillkrydda
1 vitlöksklyfta
1 näve koriander
skal+saft från en citron
salt/peppar
Dela kycklingen i mindre bitar och stek någon min tillsammans med grillkryddan. Lägg ner pressad vitlök, koriander och citron och stek tills kycklingen är färdig. Salta/peppra.
Limesås:
creme fraiche
skal+saft från en lime
lite flytande honung
salt
Quinoasallad:
1,5 dl vit quinoa
soltorkade tomater
hackad koriander
gröna ärtor
coctailtomater
pressad citron
Kycklingspett med aprikosglaze
Kycklingspett:
1 kg kycklingfilé
100 g torkade aprikoser
olivolja
salt, peppar
Aprikosglaze:
1 dl aprikospuré
1 dl sweet chilisås
3 msk kokos
Sallad:
ruccola
koriander
coctailtomater
avokado
parmesanost
rostade pinjenötter
Gör så här:
Dela fileérna i strimlor. Klipp aprikoserna i mindre bitar och lägg över. Rulla ihop så att de försluts och trä på dubbla spett. Pensla kycklingen med olja. Salta och peppra.
Grilla i ugnen ca 20 min. Vänd då och då.
Pensla på glaze i slutet av grillningen.
Servera tillsammans med en sallad.
Sambalkyckling
1 kg kycklingfilé
5 dl creme fraiche
3 dl grädde
0.5 dl soja
2-3 tsk sambal oelek
Gör så här:
Ansa kycklingen och lägg den i en ugnsform. Blanda såsen och häll i formen, se till att kycklingen täcks av sås. Ställ in formen i ugnen (175 g) ca 1.5 timma.
Limesallad:
babyspenat
coctailtomater
gurka
koriander
pinjenötter
parmesanost
lime
Pad Thai
2 kycklingfileér - strimlade
1 gul lök - strimlad
1 röd chili - finhackad
1 paprika - strimlad
1 burk böngroddar
1 dl torrostade jordnötter
3 msk fisksås
1 msk socker
3-4 ägg
1 lime - pressad
hackad koriander
olja
1 paket breda risnudlar
Koka nudlarna och skölj dom i kallt vatten. Stek kycklingen i olja några minuter och lägg sedan ner lök, paprika och chili. Låt fräsa några minuter till och tillsätt sedan groddar, fisksås, lime, socker och nudlar. Låt allt bli varmt. Knäck äggen över blandningen och rör runt någon minut. Avsluta med nötter och koriander.
Kycklingpaj
Kycklingpaj med tacosmak, mums!
Pajdeg:
100 g margarin
2 dl dinkelmjöl, fullkorn
2 msk vatten
Fyllning:
1 grillad kyckling, delad i mindre bitar
1 gul lök, hackad
1 påse tacokrydda
salt, peppar
1 liten burk creme fraiche
1,5 dl matlagningsgrädde
1 dl torrostade jordnötter
riven ost
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop pajdegen och ställ den i kylen en stund. Tryck sedan ut den i en pajform, nagga med en gaffel och förgrädda i ca 10 min. Stek under tiden löken mjuk och blanda sedan ner kyckling, kryddor, creme fraiche och grädde och jordnötter. Låta koka ihop några minuter. Häll fyllningen i pajformen och strö över riven ost. Grädda ca 20 min. Servera med en klick creme fraiche toppad med sweet chili sauce och en sallad.
